Rawfoodtårta

 
Idag överaskade min syster mig med en extra god efterrätt för att jag har gjort ett stort beslut gällande jobb nu i höst. Det är nått att fira och det har jag gjort i dagarna många!
 
Den här efterrätten är en rawfood-tårta och är alltså socker, laktos och glutenfri. Hon hittade receptet i boken "Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk" som Ulrika Hoffer har skrivit. 
 
Du behöver detta:

Botten
1,5 dl mandel
1 dl riven kokos
2 dl kärnfria dadlar
2 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
lite vatten.

Topping
2 dl naturella cashewnötter
200 g frysta jordgubbar
2 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 msk honung
1 pressad lime

Garnering
Färska bär och massa annat gott.

 

Gör så här:

Kakbotten
Börja med mixa kokos och mandel i mixern tills de är finhackade. Tillsätt övriga ingredienser till botten och mixa tills du har en jämn massa. Späd eventuellt med lite vatten för att få en jämn, smetig konsistens. Ta upp ”degen” och platta ut den i en form (på 20-22 cm). Gör rent mixern och torka den helt torr.

Topping
Mixa cashewnötterna till ett mjöl. I med övriga ingredienser och mixa till en tjock glasskonsistens. Späd ut med lite vatten. Bred ut smeten med en smörkniv över kakbottnen och ställ in i kylen innan servering. Garnera med ett gäng färska jordgubbar, strö över lite kokos och några blad mynta.

3 kommentarer
publicerat i FRIDA, RECEPT;
Taggar: Stockholm blogg, baka glutenfritt, glutenfri tårta, hälsosam, rawfood, tårta

Glutenfria scones och rabarbermarmelad

 
Bästa kvällsfikat med nybakta scones och hemmagjord rabarbermarmelad. Jag blir lika nöjd varje gång jag lyckas få till glutenfritt bröd som smakar gott. Jag tycker det har varit rätt svårt, men nu börjar jag få till det.
 
Marmelad däremot har jag aldrig gjort förut och mitt första försök blev rätt misslyckat. Jag hade en tanke att göra en lite nyttigare variant eftersom marmelad annars består av minst 50% av socker. Men det blev liksom inge gott och burken ni ser står bakom osten är min misslyckade variant. Men jag var så inställd att få marmelad till mina nybakta scones så jag gjorde ett nytt försök. Som tur är går det ju väldigt fort.
 
 
Mitt lyckade försök med rabarbermarmelad:
Koka upp rabarber och häll i vanligt vitt socker efter önskad söthet. Jag gillar när den är lite syrlig, men för den här lilla burken blev det ändå tre rågade matskedar med socker. Gott!
 
 
Sconesen lyckades jag med på första försöket och blev så himla nöjd. Supergoda!!
 
Recept på supergoda glutenfria scones:
 
Du behöver:
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50g laktosfritt smör
1 1/2dl laktosfri mjölk
1 ägg
1 msk chiafrön
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, fiberhusk, bakpulver och salt i en bunke.
3. Blanda i smöret med händerna tills det blir som en smuldeg.
4. Tillsätt mjölk och ägg och rör om tills det blir en bra men kladdig smet.
5. Blanda i chiafröna.
6. Rulla 4 stycken bullar med hjälp av att blöta händer i ljummet vatten. Lägg ut på en plåt och in i ugnen.
7. Grädda i ca 15-20 min tills dom blir gyllenbruna.
 
5 kommentarer
publicerat i FRIDA, RECEPT;
Taggar: RECEPT, Stockholm blogg, glutenfri rabarberpaj, glutenfria scones, kvällsfika, marmelad, rabarbermarmelad, scones

Glutenfria rabarbermuffins

 
Allt jag bakar just nu innehåller rabarber och det blir alltid gott, vad man än gör. Däremot har jag inte fått till det estetiska. Jag bakade till exempel en supergod rabarberkaka tidigare i veckan, men när jag skulle vända ur den ur formen så rasade den ihop till en hög. Inte så fotovänligt även om det blev gott.
 
Så jag tog samma recept och körde i muffinsformar istället. Lika gott men enklare att servera!
 
 
Du behöver:
2 dl kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
1/2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1 krm äkta vaniljpulver
2 krm salt
 
2 ägg
1/2 dl agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
2 msk smält kokosolja
3 1/2 dl fet, rinnande kokosmjölk alternativt annan valfri mjölk
ca 250 g rabarber, skalad och hackad
 
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta och blanda väl till en tjock smet.
3. Häll upp i muffinsformar
4. Grädda i mitten av ugnen i 20-30 min och låt sedan svalna.
 
 
Receptet hittade jag här och har sedan justerat det något med det som fanns hemma.
 
3 kommentarer
publicerat i FRIDA, RECEPT;
Taggar: baka glutenfritt, blogg, enkelt recept, glutenfria muffins, hälsoblogg, nyttiga muffins
Visa fler inlägg