Laktos- och glutenfri semla - Recept!

På tisdag är det dags för fettisdag och man ser semlor överallt nu. Men en helt vanlig semla är ju rena döden för ens mage om man är  känslig mot laktos och gluten.. Så ska en sån som jag få njuta av en semla är det nog bäst att fixa den själv, så man vet att den innehåller alla rätt. Har du en känslig IBS-mage som mig rekommenderar jag det här receptet:
 
Till 12 st stora semlor:
 
Du behöver:
75  g laktosfritt smör
3 dl laktosfri mjölk
1 msk strösocker
50g jäst för söta degar
1 ägg
7 dl glutenfri mjölmix
1 msk fiberhusk
 
Till senare:
50g laktosfritt smör
3/4 dl strösocker
1 1/2 tsk kardemumma (stött)
1 uppvispad ägg
 
Fyllning:
3 dl laktosfri vispgrädde
200g mandelmassa
 
Garnering:
Florsocker
 
Smält smöret och blanda i mjölken, låt det bli fingervarmt (37grader)
Smula jästen i en bunke, häll över smör/mjölken och låt jästen lösas upp
Tillsätt fiberhusk och låt stå i 10min
Tillsätt strösocker, ägget, mjölet och blanda om
Låt jäsa under bakduk i 40min
Blanda ihop strösocker, smör och kardemumma och häll blandningen i den jästa smeten
Arbeta ihop smeten och klicka ut små bullar på plåten i valfri storlek
'Låt bullarna jäsa 30min under bakduk
Sätt på ugnen på 225 grader
Pensla bullarna med ett vispat ägg (för att få färg i ugnen)
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min
Låt svalna innan du lägger ifyllningen och garnerar med florsocker
 
Mina semlor blev lite platta för jag klickade ut dom på plåten lite slarvigt, men det kompenserade jag med mycket fyllning. Det bästa med bullarna är att dom känns saftiga och inte smular sönder (vilket allt glutenfritt ofta gör, torrt och smuligt). Idag gjorde vi  i ordning en varsin och eftersom dom blev så stora räckte det gott och väl för idag. Men nu har vi ett gäng bullar som vi kan ta fram och förbereda när  det är semmelfika på G.
 
02-15,,,, 02-15,,,,,02-15,,,
0 kommentarer publicerat i FRIDA, RECEPT;
Taggar: RECEPT, glutenfritt, healthy living, laktosfritt, semlor, shapemeup